Papier azyme et poudre d'amandes : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et astuces pour utiliser le papier azyme en cuisine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: papier azyme
Ingredients: Pour une vingtaine de calissons; 300 g de poudre d’amandes; 200 g de sucre glace; 200 g de melon confit; 60 g d’écorces d’oranges confites; 20 g d’eau de fleur d’oranger; 1 feuille azyme de 32 x 32 cm; Glaçage :; 150 g de sucre glace; 1 blanc d’œuf (30 g)

Le pain azyme est consommé par certains comme coupe-faim. Photo par By Chatsam

On utilise le papier azyme aussi bien en pâtisserie qu'en confiserie. Côté pâtisserie il sera très utile pour aider à la création de la décoration d'un gâteau à thème. Il se fera calque pour reproduire un dessin ou encore juste comme accessoire se présentant sous forme de plaque déjà imprimée.

Le papier azyme cousin du pain azyme est comestible et reste neutre niveau goût ce qui permet de l'utiliser comme fond pour certains gâteaux de Noël. Il est très utilisé dans la confection des calissons et du nougat.